Qui sommes-nous?

Je suis cuisinier depuis l'âge de 14 ans et fabriquant de conserves depuis plus de 25 ans. Ce qui m'intéresse dans ce métier est de travailler des produits de qualité et être sûr de la façon dont ils ont été élevés ou cultivés. Je privilégie des petits producteurs et des paysans locaux,  je les connais bien ainsi que leurs méthodes de travail.C'est pour moi la garantie d'avoir toujours de bons produits.

Notre façon de travailler

Tous les produits de base que nous cuisinons sont frais (pas de congélation).

Les canards et les oies viennent de producteurs du Gers avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années, les dindes sont élevées à Caussade (82). Nous élevons chez nous une dizaine de cochons noirs Gascons (race ancienne), les légumes et les légumineuses (haricots, fèves, lentilles) sont cultivés par des producteurs de la région souvent en bio.

Pour faire les plats cuisinés, nous préparons des fonds de sauce avec les carcasses de canard et d'oie et des légumes frais. pas de conservateurs ni colorants encore moins de liants et autres additifs. Tout est cuisiné naturellement et simplement comme à la maison !

Nous transformons nos produits de façon artisanale dans un atelier collectif ( Sica) agréé aux normes C.E.E. chez nous à Vaour, il est ouvert aux producteurs, agriculteurs et artisans de la région.