Bonjour et bienvenus sur le site des conserves artisanales Alain Grezes

Vous y trouverez nos rendez-vous de livraisons et de dégustations pour ce printemps ainsi que notre façon de travailler et quelques conseils pour préparer et apprécier au mieux nos produits.

Bonne lecture.

PS; si vous décidez de passer commande via ce site, n'oubliez pas d'indiquer le lieu de retrait du colis ou celui de la dégustation et de nous envoyer le règlement total de la commande sans oublier les frais de port.

Merci



Lieux et dates des dégustations

C'est toujours un plaisir de vous retrouver dans ces rencontres pour vous faire découvrir ou re- découvrir nos produits et pouvoir en discuter avec vous. Moments conviviaux souvent accompagnés d'un bon vin!
Je vous rappelle que vous ne payez pas de frais de port si vous venez chercher votre commande à ces dégustations et qu'il est prudent de nous envoyer votre commande avant pour être sûr d'avoir vos produits disponibles.
Merci à tous et à très bientôt.


Paris:

le 27 mars à ma cave Fleury de 10h à 18h.
177 rue St Denis, 2 ème (métro Etienne Marcel ou Réaumur Sébastopol)
Tél; 04.40.28.03.39.

Au salon des vins nature de Hédé (35)

les 10, 11et 12 avril en journée. Pour plus de renseignement rendez-vous sur le site de vinicircus. www.vinicircus.com

Douarnenez ;

le 7 mai chez pascal et Anne-Lise à partir de 18h.

Au Guilvinec;

le 8 mai chez Claude et Coco à partir de 17h.

Binic;

le 9 mai chez Sylvie Martorana à partir de11h.

Grenoble ;

le 6 Juin chez Joel Gaunie à 12h.

Marseille:

aux grandes tables de la friche (40 rue Jobin, 3eme) à partir de 18h.

EDITO



Je suis fabricant de conserves à Vaour tout petit village du Tarn nord-ouest de 300 habitants entre Albi et Montauban en bordure de la forêt de la Grésigne. C'est un lieu superbe en toutes saisons, avec des randonnées magifiques et de très beaux cîtes a visiter.
Je travaille dans la cuisine depuis l'âge de 14 ans et je fais des conserves depuis plus de 20 ans . C'est donc par passion et par respect des bons produits que je transforme des oies et des canards gras ainsi que des plats cuisinés.

Voici quelques informations sur notre façon de travailler.


Tous les produits que nous utilisons sont frais (pas de congélation ni de conservateur).

Les canards et les oies viennent de producteurs du Gers avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années et qui travaillent d'une manière traditionnelle, les dindes sont élevées dans la région de Caussade (82) les produits à base de porc sont issus de notre élevage de cochons noirs Gascons(race ancienne).Les légumes (haricots, fèves, lentilles) sont cultivés par des producteurs de la région(souvent en bio).

Pour faire les plats cuisinés, nous préparons des fonds de sauce avec les carcasses de canard et d'oie et des légumes frais(carottes, poiraux, oignons).

Nous transformons nos produits de façon artisanale dans un atelier collectif agréé aux normes C.E.E. situé dans notre village et ouvert aux producteurs et artisans de la région.

Voici quelques petits conseils pour apprécier encore mieux nos produits.

Les cassoulets seront meilleurs si vous les mettez au four dans un plat en terre frotté d’ail, de la chapelure et un demi verre d’eau par-dessus ; Compter ½ heure de temps à four moyen. Pareil pour les autres plats ou légumes cuisinés et les confits.

Le cou farci ; ouvrez la boite et mettez la au bain marie jusqu'à ce que la graisse fonde, sortez le cou délicatement, égouttez le et posez le sur du Sopalin , mettez le au frigo 1 heure pour qu’il, se tienne mieux quand vous le trancherez. A manger froid (apéritif ou sur salade) ou chaud avec une sautée de légumes ou de pommes de terre.

Pour les foies mi-cuits (à laisser au frigo)
Ouvrez les 2 poches et laisser le foie au frigo pendant 1 heure avant de le sortir à température ambiante pour le déguster avec du pain chaud.

Bon appétit à tous.