EDITO

Bonjour a tous

Je suis fabricant de conserves à Vaour tout petit village du Tarn nord-ouest de 300 habitants entre Albi et Montauban en bordure de la forêt de la Grésigne. C'est un lieu superbe en toutes saisons, avec des randonnées magifiques et de très beaux cîtes a visiter.
Je travaille dans la cuisine depuis l'âge de 14 ans et je fais des conserves depuis plus de 20 ans . C'est donc par passion et par respect des bons produits que je transforme des oies et des canards gras ainsi que des plats cuisinés.

Voici quelques informations sur notre façon de travailler.


Tous les produits que nous utilisons sont frais (pas de congélation ni de conservateur).

Les canards et les oies viennent de producteurs du Gers avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années et qui travaillent d'une manière traditionnelle, les dindes sont élevées dans la région de Caussade (82) les produits à base de porc sont issus de notre élevage de cochons noirs Gascons(race ancienne).Les légumes (haricots, fèves, lentilles) sont cultivés par des producteurs de la région(souvent en bio).

Pour faire les plats cuisinés, nous préparons des fonds de sauce avec les carcasses de canard et d'oie et des légumes frais(carottes, poiraux, oignons).

Nous transformons nos produits de façon artisanale dans un atelier collectif agréé aux normes C.E.E. situé dans notre village et ouvert aux producteurs et artisans de la région.