Bonjour et bienvenus sur le site des conserves artisanales Alain Grezes

Vous y trouverez nos rendez-vous de livraisons et de dégustations pour cette fin d'année ainsi que notre façon de travailler et quelques conseils pour préparer et apprécier au mieux nos produits.

Bonne lecture.

PS; si vous décidez de passer commande via ce site, n'oubliez pas d'indiquer le lieu de retrait du colis ou celui de la dégustation et de nous envoyer le règlement total de la commande.

Merci



Tournées des livraisons 2009

Grenoble le 2 décembre au soir

Nancy ; les 5 et 6 decembre

Région Est, Langres, Chaumont, Troyes
du 8 au 10 décembre.

Paris et région parisienne : du 11 au 14 décembre

Marseille, Bourgogne, Beaujolais, : du 16 au 20 décembre



Lieux et dates des dégustations

C'est toujours un plaisir de vous retrouver dans ces rencontres pour vous faire découvrir ou re- découvrir nos produits et pouvoir en discuter avec vous. Moments conviviaux souvent accompagnés d'un bon vin!
Je vous rappelle que vous ne payez pas de frais de port si vous venez chercher votre commande à ces dégustations et qu'il est prudent de nous envoyer votre commande avant pour être sûr d'avoir vos produits disponibles.
Merci à tous et à très bientôt.

Nancy :
les 5 et 6 décembre de 10h à 18h aux rencontres oenologiques avec l'Echanson qui auront lieu cette année au TOTEM, 174 rue des Brasseries à Maxéville ( toutes les infos sur www.echanson-nancy.com)

Paris:
le 12 décembre à ma cave Fleury de 11h à 18h.
177 rue St Denis, 2 ème (métro Etienne Marcel ou Réaumur Sébastopol)
Tél; 04.40.28.03.39.

le 13 décembre de 12h à 17h au studio Vermes 11, rue Castex 4ème (métro Bastille) tél ; 01.42.72.99.76;

Marseille:
le 16 décembre aux grandes tables de la friche (40 rue Jobin, 3eme) à partir de 18h.


A Ougy chez Brigitte Samson de 18h à 20h
tél; 03.85.50.12.45


Villié-Morgon :
le 19 décembre à partir de 11h chez Geneviève Chamonard et Jean-Claude Chanudet à Corcelette (direction Chirouble,1km)
Tel 04 74 69 13 97

Saint-Lager :
le 20 décembre toute la journée chez Patrick Cotton, vigneron à Briante, 69220 St Lager, tel 04 74 66 83 44

EDITO



Je suis fabricant de conserves à Vaour tout petit village du Tarn nord-ouest de 300 habitants entre Albi et Montauban en bordure de la forêt de la Grésigne. C'est un lieu superbe en toutes saisons, avec des randonnées magifiques et de très beaux cîtes a visiter.
Je travaille dans la cuisine depuis l'âge de 14 ans et je fais des conserves depuis plus de 20 ans . C'est donc par passion et par respect des bons produits que je transforme des oies et des canards gras ainsi que des plats cuisinés.

Voici quelques informations sur notre façon de travailler.


Tous les produits que nous utilisons sont frais (pas de congélation ni de conservateur).

Les canards et les oies viennent de producteurs du Gers avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années et qui travaillent d'une manière traditionnelle, les dindes sont élevées dans la région de Caussade (82) les produits à base de porc sont issus de notre élevage de cochons noirs Gascons(race ancienne).Les légumes (haricots, fèves, lentilles) sont cultivés par des producteurs de la région(souvent en bio).

Pour faire les plats cuisinés, nous préparons des fonds de sauce avec les carcasses de canard et d'oie et des légumes frais(carottes, poiraux, oignons).

Nous transformons nos produits de façon artisanale dans un atelier collectif agréé aux normes C.E.E. situé dans notre village et ouvert aux producteurs et artisans de la région.

Voici quelques petits conseils pour apprécier encore mieux nos produits.

Les cassoulets seront meilleurs si vous les mettez au four dans un plat en terre frotté d’ail, de la chapelure et un demi verre d’eau par-dessus ; Compter ½ heure de temps à four moyen. Pareil pour les autres plats ou légumes cuisinés et les confits.

Le cou farci ; ouvrez la boite et mettez la au bain marie jusqu'à ce que la graisse fonde, sortez le cou délicatement, égouttez le et posez le sur du Sopalin , mettez le au frigo 1 heure pour qu’il, se tienne mieux quand vous le trancherez. A manger froid (apéritif ou sur salade) ou chaud avec une sautée de légumes ou de pommes de terre.

Pour les foies mi-cuits (à laisser au frigo)
Ouvrez les 2 poches et laisser le foie au frigo pendant 1 heure avant de le sortir à température ambiante pour le déguster avec du pain chaud.

Bon appétit à tous.